Themenpaket: Die Farbe des Südens

Wenn es darum geht, den Sommer in einem Glas Rosé einzufangen, sind die Südfranzosen unangefochtene Meister. Zum einen blickt der Midi auf eine lange Rosé-Tradition. Außerdem hat er mit Grenache und Syrah zwei perfekte Rebsorten, um das geschmackliche Ideal vom rosa Pfirsich zu realisieren. Und schließlich verstehen es hier die Winzerinnen und Winzer, ihre Rosé mit Struktur, Mineralik und Tiefe auszustatten. Hervorragendes Beispiel ist der "Chapitre" von den Côtes du Rhône, wo schon vor neunzig Jahren ein Rosé in den Rang eines Cru erhoben wurde. Der „Saveur du Temps“ aus dem westlichen Rhône-Delta lebt von der Salzigkeit des nahen Mittelmeers und seiner vom Mistral gekühlten Frucht. Beim dritten Wein, dem Pay d’Oc Rosé von Blanville bei Montpellier erlebt die alte Rebsorte Cinsault ihre Renaissance im lachsrosa Fach.
An den Côtes du Rhône wird traditionell ein etwas kräftigerer Rosé-Typ gepflegt. Das deutet sich beim „Chapitre“ schon in der Farbe an. Dank längeren Schalenkontaktes hat der Wein eine zartherbe Himbeerfrucht, die von zarten Pfirsichblüten umrankt wird. An den Costières de Nîmes nahe der Camargue im Rhône-Delta haben die Rosé diese mediterrane Leichtigkeit, die aus der Provence bekannt ist. Im „Saveur du Temps“ spielt die Grenache ihre rosa Pirsich- und Erdbeerfrucht aus, die Syrah setzt feine kräuterwürzige Akzente und alles wird umhüllt von zartem Schmelz.
Von südfranzösischen Rotweinen wird heute Körper verlangt, den die zwar traditionsreiche aber eher hellrot-elegante Cinsault nicht zu bieten hat. Doch Bernard Nivollet führt die Cinsault zu neuem Ruhm. „Sie bringt diese verspielte Frucht und Frische mit, die ich im Rosé anstrebe“, sagt der Eigner von Blanville. Entdecken Sie die Farbe des Südens!

2x 2022 "Chapitre" Côtes du Rhône Rosé, Cave St Hilaire, S.C.A. Les Vignerons de Calvisson, F - 30420 Calvisson, Rhône, Frankreich
Rebsorte: Cinsault, Grenache, Syrah 
Alkohol: 13,0 %
Restzucker: 2,1 g/l
Säure: 3,7 g/l
Ausbau: Stahltank
Verschluss: Naturkorken
Genießen bis: 2024
Passt zu: Iberico Spieß mit Paprika und Zwiebeln, Gefüllte Champignons vom Grill

2x 2022 "Saveurs du Temps" Costières de Nîmes Rosé,Cave de Vignerons, FR-34360 Saint Chinian, Rhône , Frankreich
Rebsorte: Grenache, Syrah 
Alkohol: 13,0 %
Restzucker: 0,2 g/l
Säure: 3,7 g/l
Ausbau: Stahltank
Verschluss: Naturkorken
Genießen bis: 2024
Passt zu: Putensteak vom Grill, Penne mit Lachs, gegrillte Aubergine 

2x 2022 Pays d'Oc Rosé ,Vignoble et Vins de Blanville FR-34230 Saint-Pargoire , Languedoc-Roussillon, Frankreich
Rebsorte: Grenache, Cinsault
Alkohol: 12,5 %
Restzucker: 0,3 g/l
Säure: 3,2 g/l
Ausbau: Stahltank
Verschluss: Schraubverschluss
Genießen bis: 2024
Passt zu: Austern roh, Seezunge/Wolfsbarsch gebraten/gegrillt, Cesars-Salat